Шеф-повар раскрыл секрет вкусных и пышных оладушек на кефире: все будут просить добавки
- 5 мая 16:15
- 6+
- Анна Сыроежкина
Простой и легкий рецепт
Профессиональный повар Юлия Архипова делится секретом приготовления невероятно вкусных оладий, которые порадуют вас своей воздушностью и аппетитностью.
В отличие от классического рецепта, в этом варианте кефир заменяется на молоко. Это придает оладьям особую нежность и мягкость, пишет "Хибины".
Ингредиенты:
- Молоко - 2 стакана
- Сухие дрожжи - 1 пакетик
- Просеянная мука - 4 стакана
- Сахарный песок - 2 столовые ложки
- Яйцо куриное - 3 штуки
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Приготовление:
В объемной миске смешайте теплое молоко, сухие дрожжи и сахар.
Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Тщательно перемешайте тесто, накройте миску полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут.
В это время приготовьте яичную смесь. Разбейте яйца в другую миску, добавьте растительное масло, немного соли и взбейте венчиком до однородности.
Через полчаса добавьте яичную смесь в тесто, еще раз все перемешайте и оставьте на 20 минут.
По истечении времени разогрейте сковороду с растительным маслом на медленном огне.
Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой, формируя оладьи.
Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Советы от профессионала:
Для получения более пышных оладий, можно добавить в тесто немного соды, погашенной уксусом.
Подавайте оладьи со сметаной, вареньем, медом или любым другим любимым соусом.
Оладьи можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
рок хранения приготовленных оладий зависит от нескольких факторов:
1. Температура хранения:
- Холодильник: При хранении в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия оладьи могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней.
- Комнатная температура: При комнатной температуре оладьи могут храниться до 12 часов. Однако, важно помнить, что при такой температуре они могут стать более сухими и менее вкусными.
2. Упаковка:
- Герметичный контейнер: Хранение оладий в герметичном контейнере поможет сохранить их влагу и свежесть.
- Бумажное полотенце: Обертывание оладий бумажным полотенцем поможет впитать лишнюю влагу и предотвратить их слипание.
3. Состав оладий:
- Оладьи с начинкой: Оладьи с начинкой, например, с мясом, рыбой или овощами, имеют более короткий срок хранения, чем оладьи без начинки.
- Оладьи с добавлением фруктов: Оладьи с добавлением фруктов, например, с яблоками, бананами или ягодами, также имеют более короткий срок хранения, так как фрукты могут быстро портиться.
4. Способ приготовления:
- Оладьи, приготовленные на сковороде: Оладьи, приготовленные на сковороде, имеют более короткий срок хранения, чем оладьи, приготовленные в духовке.
- Оладьи, приготовленные в духовке: Оладьи, приготовленные в духовке, могут храниться дольше, так как они не так сильно подсыхают.
В целом, рекомендуется употреблять оладьи в течение 2-3 дней после приготовления. Если вы планируете хранить оладьи дольше, то лучше заморозить их.
Советы по заморозке оладий:
Остудите оладьи до комнатной температуры.
Разложите оладьи на противне, не давая им соприкасаться друг с другом.
Заморозьте оладьи в течение 1-2 часов.
Переложите замороженные оладьи в герметичный пакет или контейнер.
Замороженные оладьи можно хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев.
Перед употреблением замороженные оладьи можно разогреть в микроволновой печи, духовке или на сковороде.